Pesto

Du behöver:

• 1 kruka basilika (100g)
• 70 g riven parmesanost
• 50 g lättrostade pinjenötter
• Saften av 1 citron
• 1,5 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Salt

Gör så här:

• Mixa ihop pinjenötter, parmesan, basilika, citronsaft och vitlök i en mixer. Tillsätt sedan olivoljan lite i taget.
• Smaka av med salt.
• Trädgårdssallad med karamelli-
• serad citronolja 

Karamelliserad citronolja

Du behöver:

• 2 citroner
• 1 dl kallpressad rapsolja
• En nypa salt

Gör så här:

• Halvera citroner och lägg dem med snittytan nedåt i en torr och het stekpanna/stekbord i ca 3-4 minuter.
• Pressa citronerna och blanda saften med kallpressad rapsolja och salt.

Trädgårdssallad

Du behöver:

• Blancherade
• sparrisknoppar
• Sockerärtor
• Rädisor, halverade
• Tunt mandolinad polkabeta
• Morötter i olika färger, hyvlade med rotfrukts-
• skalare
• Finstrimlad salladslök
• Ärtskott

Tips: lägg de hyvlade morötterna i isvatten en stund så blir dom vackert krulliga.

Gör så här:

• Vid servering: Sautera sockerärtor, sparrisknoppar och rädisor i lite av den karamelliserade citronoljan. 
• Blanda ihop med resterande grönsaker.

Halstrad röding

Du behöver:

• 1 rödingfilé, urbenad och delad på hälften
• Salt

Gör så här:

• Hetta upp en stekpanna /stekbord tills den är rykande het.
• Salta rödingen och halstra den sedan på skinnsidan i ca 3-4 minuter.
• Skinnet får ett riktigt vackert mönster. Låt rödingen vila klart i någon minut.

Smaklig måltid!